Des tomates bien mûres, un bouquet d’herbes aromatiques, des framboises. Une symphonie de saveurs dans un jardin d’été. Légèrement acidulée, parfumée et fraîche, cette salade est une bombe vitaminée autant qu’un plaisir intournable des beaux jours. Seule condition pour sa réussite : des tomates bien mûres et locales, douces et dépourvues d’une peau trop épaisse. Autrement dit, des tomates bien de chez nous, à acheter chez votre maraîcher préféré.
Un plaisir que j’attends depuis cet hiver
Cette recette, je l’ai repérée cet hiver déjà. Et j’ai attendu, attendu…. Voici enfin le moment d’y goûter. Je dois dire que j’imaginais quelque chose d’assez incroyable, et je n’ai pas été déçue. Difficile de s’arrêter, une fois la salade entamée. Et une seule envie : en refaire le plus vite possible. C’est bien évidemment beaucoup plus simple si vous disposez de votre propre jardin, mais tout aussi simple si vous vous donnez la peine de faire un tour au marché ou à la ferme. C’est pile le moment ou les stands commencent à être tellement remplis que l’on ne sait plus où donner de la tête.
Ingrédients
- 1 kg de tomates de toutes les couleurs - tomates ananas, Noires de Crimée, Cœur de bœuf…
- 1 barquette de framboises
- 1 poignée d’olives noires
- 4-5 brins de coriandre
- 4-5 brins d’aneth
- 2-3 brins de menthe
- 1 oignon
- Huile d’olive de colza ou de tournesol de qualité - selon vos goûts
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les tomates en tranches, récupérer le jus et le reverser sur les tomates, une fois disposées dans un plat.
- Effeuillez les herbes aromatiques et coupez les grossièrement. Parsemez-les sur les tomates
- Coupez les olives en petits morceaux, et détaillez l’oignon en anneaux. Parsemez -en les tomates aux herbes
- Disposez les framboises
- Salez, poivrez et arrosez d’huile selon votre goût.
