Crunchy, fun et parfaitement adaptée aux fruits et légumes d’hiver! Une salade qui sort de l’ordinaire. Des panais à la place des carottes, un peu de douceur grâce aux poires. On a aussi du thym et du miel pour parfumer nos coeurs d’hiver…Les salades sont pour certain-e-s d’ennuyeux plats à base de laitue (je HAIS la laitue n’arrête pas de me répéter ma fille ainée). Bon. Oublions donc la laitue et soyons créatifs.
Que contient une salade? En tout premier lieu des légumes crus. Si possible croquants, et si possible colorés. Avec cette salade, c’est fait. Il faut aussi une vinaigrette sympa. Eh oui, sans vinaigrette, une salade n’est rien. Je vous épargne la longue liste des vertus du chou, mais soyez assurés que tout ce qui se trouve dans ce petit plat procurera une tonne de bienfaits en matière de vitamines, minéraux et autres indispensables pour un corps sain dans un esprit sain. Sans oublier que cette recette, nous l’avons préparée en plein air, dans le forêt, avec les participants à nos expériences de cuisine sur feu de bois. Si ce n’est pas le summum du bien-être, ça!
D’ailleurs, si vous le souhaitez, vous pourrez nous rejoindre la prochaine fois! Cuisiner en nature et sur un feu de bois, cela vous tente? Tout a un goût bien différent, évidemment!
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Ingrédients
- 1 orange - bio
- 1 c. à café graines de coriandre - moulues
- 2 c.à soupe huile de colza
- 1 c. à soupe vinaigre de pomme
- 0.5 oignon
- 0.5 chou rouge - petit
- 2 panais
- 2 poires
- 1c. à soupe miel - liquide
- sel et poivre
Préparation
- Presser et zester l'orange. Réserver dans un saladier.
- Ajouter l'huile, le vinaigre, la coriandre. Fouetter avec le jus d'oranger, saler et poivrer, de manière à obtenir une vinaigrette.
- Emincer le chou rouge en fines lanières, et râper le panais à la manière d'une carotte. Emincer l'oignon. Découper la poire en dés.
- Ajouter les légumes et les fruits dans le saladier avec la vinaigrette. Bien mélanger en faisant attention aux poires. Il vaut mieux les choisir un peu fermes, pour éviter qu'elles ne se défassent dans la salade.
- Une fois bien mélanger verser un filet de miel sur la salade et parsemer de graines de tournesol (vous pouvez les faire griller pour qu'elles soient plus goûteuses).
