Voici une recette gourmande et colorée, mais surtout pleine de bonnes choses pour tenir la distance durant cette fin d’hiver. Il faut avouer que février, c’est un peu le milieu de la saison froide, et que parfois, lorsque les jours de pluie se suivent et se ressemblent, ça devient un peu long. Mais haut les cœurs ! Cette tarte fondante, croustillante et pleine de légumes va te donner un coup de boost comme tu ne l’espérais même pas.
Une tarte saine sans en avoir l’air
Ok, la plupart du temps, quand tu penses quiche, tu ne penses pas forcément fitness. Avec celle-ci, tu pourras. D’abord, parce que sa farce yogourt et ricotta est plus légère que d’autres. Ensuite, parce que dans la pâte, il y a de la farine de pois-chiches, une légumineuse riche en protéines végétales. Et pour terminer, parce qu’avec près d’un kilo de courge artistiquement étalée sur le dessus, tu décroches le jackpot en bêtacarotène. Alors ? Convaincu ? Franchement, même si tu n’aimes pas la courge, tu vas adorer. Juré !
(cette tarte est sans viande, je ne vise personne)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 150 g de farine - semi-complète ou épeautre
- 80 g farine de pois-chiches
- 150 g beurre
- 6 brins de thym
- 1 cc sel
Pour la garniture :
- 250 g de potiron
- 250 g butternut
- 250 g de potiron
- 3 oignons rouges
- 6 brins de thym
- 2 cs graines de courge
- 1 pot de ricotta - 200g
- 180 g de yogourt grec
- 1 dl de lait pour détendre la masse
- 2 œufs
- Poivre et sel
Préparation
- Couper le beurre en petits morceaux. Effeuiller les brins de thym. Peler les morceaux de courge et les découper en fines lamelles. Peler les oignons, et les faire revenir dans une petite poêle avec l’huile d’olive. Mettre de côté.
- Dans un saladier, mélanger les 2 farines. Ajouter le beurre, le thym et le sel.
- Travailler avec les doigts jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.
- Verser doucement 8cl d’eau petit à petit, tout en continuant à travailler la pâte à la spatule.
- Former une boule, filmer et laisser reposer pendant 2 heures au frais.
- Au moment de cuire la tarte, mélanger au fouet tous les ingrédients de la garniture.
- Foncer un moule à charnière beurré et fariné avec la pâte, préalablement étalée au rouleau. Piquer le fond à la fourchette.
- Disposer les oignons grillés réserver sur le fond de tarte.
- Verser la garniture par-dessus.
- Disposer les morceaux de courge sur la masse. Saler, poivrer, parsemer de graines de courge et de feuilles de thym.
- Glisser au four préchauffé à 180° (160° chaleur tournnate).
- Faire cuire le gâteau pendant 45min, en surveillant qu’il ne noircisse pas. Dans ce cas, poser une feuille d’aluminium par-dessus.
