Ragoût de boeuf au vin blanc

Ce plat, (avec toutes ses variantes possibles) est l’un de mes préférés lorsque l’on doit nourrir une grande tablée, que ce soit des amis venus dîner à la maison, ou parce que vous avez décidé de vous mettre à la cuisine sur feu de bois!

Un ragoût c’est évidemment très simple à réaliser : en quelques étapes, tous les ingrédients se trouvent dans la casserole et bouillonnent joyeusement. C’est donc dans la qualité des aliments que se cache le diable: une viande goûteuse, provenant d’animaux élevés avec amour, des légumes de saison… tout cela donnera un ragoût hautement parfumé, ou une simple tambouille… n’hésitez donc pas à choisir vos aliments avec soin.

Lorsque mes invités le préparent lors de nos expériences de cuisine en nature, ils y apportent leur propre touche. Ils ont le droit de changer la quantité d’épices, ou alors d’en ajouter une à laquelle je n’aurais pas pensé. Le résultat est toujours délicieux. C’est aussi ce que je vous propose de faire: partez de cette recette de base, et modifiez la comme vous le souhaitez. Si vous avez la flemme, utilisez celle-ci. Elle est très très bien aussi.

Vous aimez explorer des recettes pour tous les jours, toute la famille, d’ici et d’ailleurs, à préparer chez soi ou sur un feu de bois?

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Ragoût de boeuf au vin blanc

Temps de préparation: 20 Modèle de navigation de la liste des pièces
Temps de cuisson: 2 Styles mondiaux
Type de plat: Plat Principal
Cuisine: Suisse
Difficulté: facile
Portions: 6

Ingrédients
  

  • 1 kg viande de boeuf pour ragoût - maigre
  • 100 g lard
  • 500 g oignons
  • 1 kg carottes
  • 500 ml vin blanc
  • 250 ml bouillon
  • 1 kg pommes de terre - fermes à la cuisson
  • sel
  • poivre
  • 2 brins romarin
  • 3 cc paprika
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cs huile

Préparation

  • Dans une grande cocotte, faire revenir la viande dans l'huile.
  • Ajouter les oignons et les carottes coupées en rondelles, et le lard coupé en lanières. Saupoudrer de paprika.
  • Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition.
  • Ajouter le bouillon, le romarin et le laurier, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons durant 1 heure.
  • Au bout d'une heure, ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Laisser cuire encore 1 heure.
  • A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement et servir.

Valeurs nutritives

Calories: 598kcal | Glucides: 55g | Protéines: 45g | Graisse: 16g | Lipides saturés: 4g | Graisses polyinsaturées: 5g | Graisses monoinsaturées: 5g | Lipides trans: 0.05g | Choléstérol: 103mg | Sodium: 397mg | Potassium: 2177mg | Fibres: 12g | Sucre: 12g | Vitamine A: 30017IU | Vitamine C: 64mg | Calcium: 219mg | Fer: 7mg
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