Ingrédients
- 1 kg viande de boeuf pour ragoût - maigre
- 100 g lard
- 500 g oignons
- 1 kg carottes
- 500 ml vin blanc
- 250 ml bouillon
- 1 kg pommes de terre - fermes à la cuisson
- sel
- poivre
- 2 brins romarin
- 3 cc paprika
- 1 feuille de laurier
- 3 cs huile
Préparation
- Dans une grande cocotte, faire revenir la viande dans l'huile.
- Ajouter les oignons et les carottes coupées en rondelles, et le lard coupé en lanières. Saupoudrer de paprika.
- Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition.
- Ajouter le bouillon, le romarin et le laurier, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons durant 1 heure.
- Au bout d'une heure, ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Laisser cuire encore 1 heure.
- A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement et servir.
Valeurs nutritives
Calories: 598kcal | Carbohydrates: 55g | Protéines: 45g | Fat: 16g | Lipides saturés: 4g | Graisses polyinsaturées: 5g | Graisses monoinsaturées: 5g | Lipides trans: 0.05g | Choléstérol: 103mg | Sodium: 397mg | Potassium: 2177mg | Fibre: 12g | Sucre: 12g | Vitamine A: 30017IU | Vitamine C: 64mg | Calcium: 219mg | Fer: 7mg
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