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Soupe complète au quinoa

Une soupe pour les sportifs
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4
Type de plat: Soupe
Cuisine: Suisse
Ingrédients Method

Ingrédients
  

  • 150 g de quinoa
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 grosses pommes de terre
  • ½ boite de tomates pelées
  • 1 bonne poignée de feuilles d'épinards
  • 2 cuillères d'huile d'olive ou colza
  • 2 cc de cumin
  • 1,5 l de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 oeufs ou 150g de tofu soyeux

Method
 

  1. Laver, peler et couper en dés tous les légumes.
  2. Dans une cocotte, faire rissoler les oignons et l'ail émincés, sans coloration.
  3. Ajouter les autres légumes et le quinoa, saupoudrer de cumin. Bien remuer et mouiller avec le bouillon.
  4. Laisser mijoter durant 30 minutes.
  5. Lorsque la soupe est cuite, casser les oeufs un à un et les verser dans la soupe en battant énergiquement entre chaque oeuf, de manière à obtenir une consistance moelleuse. ( Sinon, procéder de même avec le tofu).