Faites chauffer les petits pois dans de l’eau bouillante quelques minutes si vous les avez choisis surgelés. Personnellement, je n’aime pas quand ils sont trop cuits, ce qui les rend à mes yeux un peu « pâteux ». Mais c’est à vous de voir !

Une fois réchauffés, plongez les dans l’eau glacée pour garder leur belle couleur verte.

Rincez la roquette et le pourpier, et disposez les sur les assiettes.

Mixez 6 fraises avec l’huile, le vinaigre et le miel, ajoutez un peu d’eau si la consistance est trop ferme. Salez et poivrez

Coupez les fraises restantes en rondelles, disposez sur l’assiette.

Pelez l’avocat, coupez-le en tranches fines, arrosez de jus d’orange et disposez sur l’assiette avec le reste.

Parsemez de billes de mozzarella si vous le souhaitez et arrosez de vinaigrette au moment de servir.