Retirer les premières feuilles du chou, le couper en quatre, retirer le cœur et le couper en lanières.

Le faire bouillir pendant 1 minute, puis le passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Le sécher.

Pelez la mangue, coupez-la en lanières ou en cubes, ainsi que l’avocat, hachez les herbes et l'oignon.

Mélangez le chou, la mangue, l’avocat et les herbes et assaisonnez avec le jus de citron, l'huile et les assaisonnements.