Verser le riz dans le lait de coco froid et porter à ébullution.

Laisser mijoter à petits bouillons durant 50min environ, en remuant de temps en temps.

Ajouter le sucre si souhaité. Une fois cuit, laisser tiédir.

Pendant ce temps, mixer la chair de 2 mangues. En couper une en petits dés.

Verser le riz tiédi dans des tasses, et le coulis par dessus. Décorer avec les petits dés de mangue.

Si le lendemain, vous trouvez votre riz trop épais, il suffit de l'allonger simplement avec un peu plus de lait de coco. Il retrouvera sa consistance crémeuse.