Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes de terres, les couper en fines rondelles et les précuire 2 ou 3 minutes dans un fond d’eau.
Laver les poireaux, les trancher en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent, et que les lardons aient bien rissolé.
Pendant ce temps, étaler la moitié de pâte brisée dans un moule à charnière. Si tu as envie de la faire, tu trouveras une recette-minute sur le blog de Citronnelle et Cardamome. Sinon, une bonne pâte du commerce convient aussi.
Sur la pâte, étaler en couches successives les pommes de terre, à assaisonner à ce moment-là, puis les poireaux aux lardons. Poser le fromage à raclette coupé en tranches régulières en troisième couche. (t’as bien compté: il y a trois couches : patates-poireaux-fromage).
Recouvrir de la moitié de pâte restante et abaissée. Former une cheminée au milieu de la tourte, badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à la crème.
Cuire environ une demi-heure au four. Si tu n’es pas sûr, tu peux planter un couteau dans la pâte, et tester si les patates sont tendres.
Découper en tranches et servir sans attendre! C’est bon quand c’est chaud.
