Rincer les pois à l'eau froide

Eplucher et émincer les oignons et les carottes

Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les carottes, le bouquet garni et les pois cassés.

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullution, puis laisser mijoter à feu doux pendant 40 min.

Enlever le bouquet garni, passer la soupe au mixeur ou la conserver telle quelle. Verser dans des assiettes avec une cuillérée de crème (que l'on peut aussi ajouter directement dans la casserole).