Tapissez le fond du moule avec du papier de cuisson

Mettez les feuilles de gélatine à refroidir dans un petit bol d’eau froide

Coupez 150g de fraises en petits dés, réservez-en 3 ou 4 pour le décor, ou prévoyez un petit plus pour le dessus du gâteau

Mixez le reste des fraises avec la pâte d’amandes, pour obtenir un coulis lisse

Fouettez la crème en chantilly bien ferme, ajoutez le sucre à la fin

Egouttez la gélatine entre vos doigts, faites-la fondre sur feu très doux. Mélangez avec le coulis, puis ajoutez à la chantilly. Mélangez doucement jusqu’à ce que la crème devienne toute rose.

Chemisez le moule avec les bisuits (15 environ).

Versez la moitié de la préparation dans le moule chemisé. Ajoutez les fraises en dés et deux biscuits. Versez ensuite le reste de la préparation, et terminez par 3 biscuits.

Tapez légèrement le moule contre le plan de travail pour bien tasser.

Gardez au frais au moins 6 heures. Une fois démoulé, décorez le gâteau avec les fraises restantes.