Ingrédients
Boulettes boeuf et poulet
- 100 g pain
- 60 ml eau
- 2 c. à soupe beurre
- 1 échalote émincée
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 c. à café chili en flocons
- 600 g boeuf haché
- 600 g poulet haché
- 50 g parmesan râpé
- 100 g tomates séchées à l’huile
- 2 c. à soupe persil haché
- 2 c. à soupe romarin haché
- Sel et poivre
Risoni tomate et épinards
- 1 c. à soupe beurre
- 1 branche de romarin
- 1 échalote émincée
- 2 gousses d’ail
- 1 petit pot de concentré de tomate
- 120 ml vin blanc
- 250 g pâtes risoni
- 500 ml 500ml de bouillon de poule
- 50 ml crème
- 250 g épinards
- 50 g parmesan
Préparation
Préparation des boulettes
- Couper le pain en cubes. Le mouiller avec l’eau, laisser tremper 5 min, puis essorer.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’ail et l’échalote, faire revenir. Ajouter le chili.
- Dans un saladier, mélanger la viande, les tomates émincées, le romarin, le persil, le sel et le poivre et le pain.
- Former des petites boules de la taille d’une grosse noix. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et les arroser avec un peu d’huile.
- Faire cuire au four chaud pendant environ 30min.
Préparation des risoni
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre et faire revenir l'échalote et l'ail émincés. Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc et détendre.
- Ajouter les pâtes et verser le bouillon. Porter à ébullition puis réduire la chaleur et faire cuire pendant 7 minutes environ en mélangeant souvent et en surveillant pour que ça n’attache pas.
- Ajouter les épinards, laisser retomber puis ajouter la crème et le parmesan.
- Servir les boulettes avec les pâtes, ajouter du persil haché si souhaité.
Valeurs nutritives
Calories: 1471kcal | Carbohydrates: 83g | Protéines: 50g | Fat: 113g | Lipides saturés: 59g | Graisses polyinsaturées: 10g | Graisses monoinsaturées: 33g | Lipides trans: 4g | Choléstérol: 323mg | Sodium: 2248mg | Potassium: 3028mg | Fibre: 34g | Sucre: 8g | Vitamine A: 29706IU | Vitamine C: 115mg | Calcium: 709mg | Fer: 22mg
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