Mixer 40 g de graines de courge en poudre fine dans un mixeur, puis étaler sur une assiette et réserver.

Mixer ensuite le reste des graines de courge, le riz ou quinoa soufflé, les amandes et les dattes (sans noyeau).

Ajouter à cette pâte les épices, le cacao et le sel de mer.

Mixer une nouvelle fois et ajouter le miel et la moitié du jus de l'orange préalablement pressée. Mixer une nouvelle fois.

Mixer une nouvelle fois et râcler les parois. Ajouter le reste du jus d'orange si le mélnage n'est pas assez souple. Mixer encore pendant quelques minutes. Suivant la puissance du mixeur, l'opération peut prendre un peu de temps pour former une pâte homogène.

Humidifiez vos mains et formez des boulettes que vous roulerez dans les graines de courge réservées. Bougez bien l'assiette pour que les boulettes soient parfaitement enrobées. Vous pourrez ensuite les garder 2 semaines dans un récipient hermétique. Si vous avez une famille, vous pouvez aisément doubler les proportions, ces boulettes disparaîssent vite !